蒸茼蒿
??没有吃的了, 孩子们又一轰而散了，柳玉琴笑道：“真是的, 有多少都不够吃啊。难怪人家说, 孩子多吃穷老子的。这么大一块，居然还不够吃的。”她总共就吃了一块, 再加上叶子最开始给她尝的那一小块儿。 ??叶子听得“扑吃”一声大笑起来，说：“你这还没有当娘呢，就嫌孩子们吃的多了。不过，这么好吃的东西, 我也恨不得多吃几块。” ??他自控能力不错，只是吃了一块就没吃了。陈三却吃了三块, 还嫌不够，要不是不好意思与小孩子们抢食, 他刚才肯定还要多吃几块，这会儿眼睛还一个劲地盯着案板上的沙其玛团。只恨不得再切一块来吃。 ??陈三连忙说：“柳妹妹，还剩下四个团，我们一人一半, 好不好？” ??叶子刚要开口说他, 柳玉琴倒是答应他了，说：“行啊。其实这东西很甜，不能吃多的。吃多了会没味口吃饭的，叶子, 你偶尔吃一块没事, 可不能吃多。”正是因为这样, 她也不准备留多的，怕柳吉柳祥只想吃这个。甜食最容易饱肚子，小孩子又格外喜欢吃，吃多了，怕他们不正经吃饭了。 ??叶子也不好再说陈三，就说：“每次做点好吃的，都便宜我们了。” ??“嗨，这本来就是你们的材料啊。”柳玉琴不以为然地笑道。不然，她哪里敢开油锅，这老费油的，而且好面也是他们拿来的。本来她是准备做馒头的，连包子都没打算做多。 ??“哎，对了，我们过几天炸麻花吧。”陈三又说。麻花是个过年时经常吃的时令零嘴儿，对于陈三这种饿得快的正长身体的人来说，房里得时刻准备着点心。而刚才吃的炸面丝，他觉得做成麻花肯定好吃，起码比他平时吃到的麻花要好吃些。 ??“行啊。炸麻花就是费油了些，别的倒不是什么。”柳玉琴答应了。 ??麻花真不是什么难做的东西，她小时候就帮妈妈做过不少，那时候，乡下人家过大年，都会在自己家里做很多吃食的，比如炸麻花炸翻饺子，玉兰片等。而每每这个时候，她就得让她妈帮她炸大汤圆，就是外面说的芝麻球。一晃，她妈妈都过世好久了，而她也早已经不是原来的那个她了。 ??“明天拿一壶油过来。炸麻花可别把你家的一点子吃的油用光了。”叶子连忙说。 ??柳玉琴回过神来，不好意思地笑道：“我尽是沾你们的光。好食材都是你们的。” ??“话可不能这么说，其实是我们沾你的光呢。每次都吃那么多好吃的新鲜吃食。”叶子连忙说。 ??陈三笑道：“这就是你说的互惠互利啊。”这话说的柳玉琴也笑起来了，是啊，她得了人家的食材，人家得了她做的美食。算起来，就两相抵消吧。不然，她也不敢接收这些东西。 ??晚饭，相对简单，柳玉琴煮了个鱼汤，再弄了个五花肉蒸菠菜茼蒿，仅此两道菜，份量都很足。菠菜与茼蒿混在一起，洗净切碎拌上米粉与五花肉一起蒸熟，非常美味，叶子很喜欢吃。五花肉多半是陈三吃了，叶子却光吃蒸菜，还一个劲地说：“其实我平时很讨厌茼蒿，没想到这样做却很好吃，没那股子怪味儿了。” ??“茼蒿是有股味道，我平时也不太爱光吃它。”柳玉琴笑道。茼蒿有个蒿字，说来就象是草，确实很多人不喜欢。正是因为这样，她才最爱搞菠菜茼蒿一起蒸这道菜了。茼蒿拿来炒，或者凉拌，甚至下火锅很多人不太爱吃，但吃过多种作法，柳玉琴觉得二菜合一与五花肉一起蒸着来吃，味道最好，既然去了菠菜的涩味又去了茼蒿的苦味，再加上融入了肉的香味儿，味道格外好，是一道老少皆宜的菜。 ??陈三也附和道：“确实，其实说来菠菜与茼蒿都是我不太爱吃的菜，这样蒸来吃确实格外好吃。这两种菜，平常最多见的就是炒，或者拌了，其实味道都不行。加肉蒸来，也算是你的独创了。” ??其实这道菜，在柳玉琴的家乡是一道极为普通的家常菜，家家主妇都会做，她真没想到，这里居然没有人会做。小时候，她妈妈就格外喜欢做这道菜，每次还特意多蒸一些，专门吃不完吃剩的，剩下的却也不是蒸热了吃，特意去锅里炒，煎出一层薄薄的锅巴，格外香。每次她都是当饭吃的呢。就是蒸过的五花肉，再在锅里煎过也格外香，没那么肥腻了，这时她才吃肉，刚蒸出来的新鲜肉，她是不吃的，嫌肥腻。 ??“这道菜极简单，你们回去后，可以让厨房蒸来吃。” ??叶子点点头，说：“恩，我已经看会了，今天我又学了一道菜，得给你付学费。” ??“这道菜一点儿难度也没有，付什么学费啊。”柳玉琴忍不住笑了起来。 ??“不会的都要付学费，这样吧，我就拿一只鸡当学费了。下次来你炖个鸡汤喝喝吧。我们说过几次想喝你弄的鸡汤，都还没尝到呢。”叶子笑道。 ??陈三听得哈哈大笑起来，说：“你就是想喝她做的鸡汤嘛，还说的这么一本正经的要付学费，我还以为你要掏银子呢。” ??柳玉琴也笑了，说：“掏什么银子啊，这个法子好，你去弄一只去年的母鸡来，我正好也想喝鸡汤呢。冬天喝鸡汤可以暖身子呢。”她自己也想喝喝鸡汤呢，说实话，到这里来时间不短了，鸡汤还真是个难得之物呢。 ??乡户人家宁愿买点肉回来吃，也极少有人会杀一只鸡来吃的。因为大家都是买半斤肥肉，炸出油来炒菜，让家人都跟着沾点油水而已。吃肉喝汤的享受，可没几家人能享受得起，而且鸡都是要下蛋卖的。柳家虽然还不至于节俭到这个程度，但她也习惯性地只买肉类，而舍不得杀鸡，因为他们姐弟三人还想要吃蛋啊。 ??“为什么要去年的母鸡，不是说老母鸡炖汤最好吗？不该是越老的鸡越好啊？”叶子好奇地问道。 ??“谁说的，鸡年纪太大，肉又老又柴不好吃，并且太老的鸡最好不要吃，怕有毒，就算要吃，也得把头和内脏扔掉。今年的新鸡炖汤又差了点味，所以去年的鸡最好了。今年的新鸡只适合爆炒，焖煮。”柳玉琴笑道。 ??“咦，还有这个说法啊。鸡怎么有会毒的？”陈三和叶子都惊讶地问道。 ??“因为它年纪太大，吃的东西太多，有可能吃到有毒的虫子什么的，日积月累下来，毒素就越积越多，它自己也许不受影响，但人吃了也许就受影响了啊。不是有句话叫做十年的老鸡胜□□吗？”柳玉琴答。 ??陈三和叶子面面相觑，吓了一大跳，都不敢相信地说：“那这样说来，想要害人，就给人吃老鸡汤不就行了。” ??“嗨，这也只是个说法而已，只是有可能，并不是说一定会这样。总之，不过是小心些罢了。反正太老的鸡，也不好吃，干嘛要养那么多年呢。大半农家养鸡，最多三年，就会淘汰老鸡，年岁越大产蛋越少，肉越老不好吃，都没什么价值了，何必呢。”柳玉琴笑道。 ??“可是，如果专门拿点毒养鸡，是不是鸡下的蛋也会有毒，吃死人啊？”叶子又问。 ??“这我可不知道。”柳玉琴说，谁这么无聊干这样的事啊，不过鸡吃了对人类不好的东西，下的蛋倒是真有可能对人体有害呢。但说要毒死人，还没那么容易。 ??在现代给鸡吃些什么乱七八糟的东西也不算是什么新鲜事情了。可是古代，不至于有这么些添加剂啊，比如色素，曾经就因为大家都喜欢农家的土鸡蛋。有的养鸡场就会在鸡饲料中掺色素，想让鸡蛋黄变黄也行，想让鸡蛋黄红也行，而吃了色素的鸡下的蛋，蛋黄的颜色就接近散养土鸡下的蛋了。养殖场就拿这两种蛋来冒充土鸡蛋，引得很多人都上当了，后来这事儿就爆出来了，大家再也不敢相信什么土鸡蛋了，宁愿买普通的鸡蛋。 ??但在古代，所有的鸡都是散养的，靠吃点粮食及自己找食，下的蛋也全是土鸡蛋，在这里她也没有见过养殖场，更加没有养鸡的饲料，色素什么的就更谈不上了。就算是□□也不好弄，何况量也不好撑握啊，毒量大的鸡早就死了，小了估计也没什么作用。 ??“真是的，不说不知道，一说吓一跳。没想到，鸡都可能吃死人呢。”陈三感叹道。 ??“多的是食物能吃死人的。比如有些人就不能吃海虾大蟹，有的人不能吃花生，有的人不能喝酒，甚至有的人不能吃鸡蛋呢。如果吃了，很可能就会死的。”柳玉琴又说。 ??“哦，你说的详细点，什么人不能吃海鲜类，什么人不能吃花生？”叶子连忙问。 ??“这可不好说，我以前见过一个人吃了大蟹，全身起红疹子，痒得死去活来呢。”柳玉琴心有余悸地说。那还是她读书时的事情，某一次班上同学聚餐，有个同学吃了重来没吃过的大蟹，就出事了，搞得大家吓了一大跳，急忙把他送到医院去了。后来才知道，他是过敏，同时她才知道，很多人对某一样或几样食物会过敏，不能吃呢。 ??“这么说，要吃过了有很重的反应才知道自己能不能吃这种食物？”叶子又问。 ??“应该是吧。反正如果吃了什么以前没吃过的食物，出现了恶心呕吐，身上痒，甚至透不过气来等症状的人，就得怀疑是不是因为不能吃这样食物了。”柳玉琴解释道。 ??“那要是不知道，吃了，怎么办？”陈三好奇地问。 ??“这就很难说了，严重的很快就会死，不严重的可能自己慢慢拖好吧，估计大夫没什么办法。”柳玉琴答。 ??这种过敏症，在现代很多人都不知道，很多人也是吃过一次才知道自己不能吃的，更别谈古代人了。要讲如何预防，还真没办法呢。治疗过敏症在现代估计还能有些办法，但在古代显然是没什么好办法的，特别是严重的过敏症，就算在现代也极易死人呢。 ??“这么说，真吃了不能吃的东西，就只能等死了啊。”陈三拍了拍胸脯，害怕地说。 ??柳玉琴连忙安慰他：“那种很严重的，毕竟是少数。多半人可能就是身上起疹子痒而已，过几天自己就好了。以后只要不再吃了，就没什么关系了，甚至有些人反应轻微的，多吃几次也可能就没事了呢。” ??“哎，你这么说，我想起来了一件事，我一吃酒糟就嘴巴肿，还痒，难不成就是因为不能吃。” ??陈三忽然想起一件事。他吃过几次酒糟荷包蛋，每次吃完就嘴巴肿，还痒，就跟被什么虫咬了一样。幸好一年里只吃几回，过几天就没事了，大家还都以为他是被什么虫子咬了呢，他也没太在意。 ??“这个酒糟是糯米酿的吗？甜米酒？”柳玉琴好奇地问道。她家乡就把自己家酿的糯米甜酒叫酒糟呢。 ??“对啊，你会做吗？”陈三连忙问。 ??“要是有酒曲子，我就会做。”柳玉琴笑道。糯米甜酒的做法极简单，一点儿也不难，只要把糯米蒸熟，放凉再拌入酒曲儿淋一点儿冷白开水就行了。最重要的是，在这个过程中不要沾上其他味道就行了，所有的东西都要干干净净，千万不能沾上盐啊油啊什么的。天气温暖时置阴凉处放几天就好了，天气冷时还得给捂着被子呢。 ??“哎，我还蛮喜欢喝米酒的啊。看来，你以后连酒也不能喝了。”叶子笑道。他居然不知道陈三还有这个毛病，以前他娘在时，经常爱吃米酒荷包蛋呢，他也会跟着吃，觉得又甜又香，但他娘总是说他小孩子家家，不能吃多，说怕他喝醉了。 ??“为了保险起见，陈三以后还是尽量别喝酒了。”柳玉琴也说。连当小食吃的甜米酒都能过敏的人，酒还是别喝了，因为甜米酒的酒精含量比酒肯定还要低。 ??因为年岁还小，陈三和叶子都是没有正经喝过酒的人，一听到这话，陈三就哭丧着脸，说：“唉，人生一大幸事，居然就与我无缘分了。” ??“酒也不是非喝不可的东西，不能喝就不喝呗。”叶子笑道。就陈三这种性子，要是能喝酒，搞个不好天天得喝醉，惹出一些麻烦呢。 ??“就是，不能喝酒的人多了去，而且乡下贫苦人家，哪里能有酒喝，那样的人还不是一样在过日子啊。”柳玉琴也笑道。说来酒精过敏的人，她倒是见过不少，有很多同事喝酒就脸红，身上起红疹子，基本都属于酒精过敏的，不过是不严重而已。 ??“可是，一想到那么多美酒与我无缘，我就心痛啊。”陈三却十分在意，很是不爽。 ??“对了，你可得记住了，别外面有人劝你喝酒，你就喝了，真要出事就悔之晚矣。”叶子正色地冲他说。 ??“就是，小命要紧啊。可别为了贪杯，连命都不要了呢。”柳玉琴也跟着劝道。 ??叶子却又想起一件紧要的事，又说：“你不能喝酒的事情，也别张扬开了，免得有心人故意害你。”说完还看了柳玉琴一眼，柳玉琴连忙说：“我肯定不会说的。”她也不想自己无意间又知道了一桩密事啊。 ??陈三也正经起来了，说：“我晓得了。”谁敢把自己的弱点暴露出来了，特别是象他们这种出身的人，哪家没点子阴私事没点子仇家呢，吃亏是小事，小命要紧呢。 ??※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ??感谢木偶波儿，本文最忠实的读者小伙伴啊。 ??好怀念我奶奶做的这道蒸菜啊。小时候，家里用的是木头做的甄，用这东西蒸出来的饭和菜有味木头的香味儿，格外好吃。